周末厨房 · 家常菜谱画廊

RECIPE WALL

本月菜单

按难度与场合分好类：工作日吃「十分钟」，周末吃「下饭」，有朋自远方来，上「招待」。

⚡ 十分钟上桌

🍳

溏心酱油煎蛋

10 分钟 · 零失败 · 1 人份

热锅凉油，单面煎 90 秒，淋一圈生抽出锅。蛋黄必须是流动的，这是底线。

下饭夜宵友好

🥬

蒜蓉蚝油生菜

8 分钟 · 零失败 · 2 人份

水开焯 40 秒捞出，蒜末蚝油热油一泼。脆，是这道菜的全部尊严。

素菜清口

🍜

葱油拌面

12 分钟 · 进阶 · 1 人份

小葱熬到焦黄发脆，酱油糖按 3:1。面煮好必须过一遍凉水，不然对不起那根葱。

招牌一人食

🍚 下饭硬菜

🍅

番茄炖牛腩

90 分钟 · 进阶 · 3 人份

番茄分两次下：一半炒出沙，一半留块状。牛腩焯透，炖到筷子一碰就散。

汤汁泡饭适合阴天

🫑

农家小炒肉

25 分钟 · 进阶 · 2 人份

五花肉煸到微卷，螺丝椒虎皮状才香。盐最后放，肉才不老。

米饭杀手湘味

🐟

清蒸鲈鱼

18 分钟 · 进阶 · 2 人份

水开上锅 8 分钟，关火焖 2 分钟。热油浇葱丝那一声「刺啦」，是灵魂。

低脂宴客

🥂 招待朋友

🍗

蜜汁烤翅

45 分钟 · 零失败 · 4 人份

提前一晚腌，蜂蜜刷两遍：出炉前 10 分钟一遍，5 分钟一遍。亮，黏，香。

小朋友最爱可提前备

🥗

彩虹沙拉碗

20 分钟 · 零失败 · 4 人份

五种颜色起步，酱汁用酸奶+柠檬汁。颜值担当，负责在大鱼大肉之间清场。

解腻颜值高

🍲

酸菜白肉锅

60 分钟 · 进阶 · 4 人份

酸菜先炒干水汽再下汤，白肉切透光。咕嘟咕嘟端上桌，冬天就结束了。

围炉治愈系

KITCHEN RULES

周末厨房守则

先尝再出锅

菜谱里的盐是参考值，你的口味才是标准值。最后一步永远留给试吃。

失败也算数

煎糊的蛋、拌坨的面，都是勋章。厨房不记分，只记你来了几次。

留一口给明天

好菜隔夜更入味。留一口，是对周一最基本的礼貌。